紅油牛百葉

超級簡單隨意的一道涼拌菜^_^

用料  

紅油牛百葉的做法  

1. 牛百葉洗淨、切粗絲，散落的單片就切小塊。

2. 鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸，放入切好的牛百葉焯燙，大約一分鐘後加入料酒，繼續煮半分鐘，將牛百葉撈出置入冷水，後撈起，瀝乾水份待用，別煮太久哦，不然就老了～
   

3. 炒鍋內放兩大勺油，大火加熱，油燒至六成熱，放入一大勺辣椒醬，小火炒香。

4. 將紅油倒入浸過冷水的牛百葉，加入姜、蒜碎末、少許鹽、糖、雞精、白醋和紅椒絲攪拌均勻。

小貼士

牛百葉不要焯燙太久，以免口感變老。焯燙後的牛百葉一定要浸涼水，這樣才爽脆。