改良版乾煸土豆豆角

作為一個地道的山西人，吃辣椒真的不是強項，尤其是家裏有孩子的就更不敢嘗試川菜了，每次去飯店都跟人家説不要辣椒或者微微微辣吧，次數多了自己都覺得尷尬，還是在家裏自己動手做吧，完全按照自己的口味來調節，今天做了改良版的乾煸豆角加了山西人愛吃的土豆很對家人胃口。

用料  

改良版乾煸土豆豆角的做法  

1. 豆角洗乾淨掰成4-5釐米的段，土豆切成手指般粗的條，
   鍋內放水，加少許鹽、幾滴油、放入豆角煮到七分熟放入土豆，(土豆熟的比較快，所以後下）豆角八分熟，土豆七分熟撈出控水。

2. 葱薑蒜切絲，香菜切段備用(愛吃調料的可以多切點，除香菜辣椒外其他分兩次放入菜中）。

3. 鍋內放油(油量比平常炒菜的量要多些，比炸東西的油少，煮過的菜不怎麼吸油，這樣比傳統油炸的更健康），油熱後放入控幹水的豆角土豆(一定要多控控水，不然見油會濺）放入少量食鹽可以防濺，煸到豆角有虎皮色，土豆表面金黃出鍋備用。

4. 剛才煸過豆角土豆的油先放花椒麻椒，炸到變色放葱薑蒜絲、辣椒，我放了一丟丟辣椒，大家根據自己喜歡吃辣的程度自行調節放入辣椒的量(我放的微有點辣味）。

5. 配料煸出香味，快速放入之前煸好的豆角土豆(這次我的土豆煮的時間有點長了，所以有些碎，如果土豆煮的時間長了就不能翻拌，要顛勺！不然容易碎）放入兩小勺甜麪醬快速顛勺(如果家裏有豆豉的可以加一大勺豆豉更好吃，最後放少許鹽，關火，再放入剩餘的葱薑蒜絲和香菜段。

6. 出鍋裝盤。