用料
| 紅燒肉 | 650克 |
| 八角 | 一個 |
| 桂皮 | 一小塊 |
| 糖 | 5克 |
| 鹽 | ？？克 |
鍋中一點點油燒微熱，放入桂皮八角薑片，燒一壺開水
![㊙️北方醬香紅燒肉🥩的做法步驟圖 第2張]( "㊙️北方醬香紅燒肉🥩的做法步驟圖 第2張")
直接放入生肉中小火煸炒（鍋中剛剛的植物油已經沒有了）
![㊙️北方醬香紅燒肉🥩的做法步驟圖 第3張]( "㊙️北方醬香紅燒肉🥩的做法步驟圖 第3張")
繼續小煸炒，直至又有油脂出現後換中火再次逼出油脂（這時的油大部分是肥肉裏面的油脂，如果不想成品上面一層油可以倒出一部分以後做菜用）
![㊙️北方醬香紅燒肉🥩的做法步驟圖 第4張]( "㊙️北方醬香紅燒肉🥩的做法步驟圖 第4張")
放入5g糖提味去腥，淋一圈老抽上色，放入高度白酒三湯勺去腥，翻炒均勻
把燒開的水倒入沒過肉塊，開蓋或者蓋蓋都可以，最小火燉40-60分鐘
![㊙️北方醬香紅燒肉🥩的做法步驟圖 第5張]( "㊙️北方醬香紅燒肉🥩的做法步驟圖 第5張")
燉好之後脂肪已經轉化，筷子很容易扎進肥肉
放鹽![㊙️北方醬香紅燒肉🥩的做法步驟圖 第6張]( "㊙️北方醬香紅燒肉🥩的做法步驟圖 第6張")
㊙️北方醬香紅燒肉🥩
菜譜
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