剁椒芽白/剁椒炒大白菜

芽白就是大白菜的嫩心。剁椒芽白是一道很著名也很家常的湘菜。炒蔬菜放剁椒，這可能是弗蘭人的專利吧！同樣的辦法還可以炒紅菜薹、白菜薹等比較耐火的蔬菜。

用料  

剁椒芽白/剁椒炒大白菜的做法  

1. 大白菜去掉外層老葉，將菜心拆開洗淨。

2. 白菜切段，香葱切細。

3. 鍋燒熱，放入一塊豬油。植物油當然也可以。

4. 倒入大白菜翻炒。

5. 炒至白菜出水，加少許鹽。

6. 加入靈魂配料——剁椒。

7. 加入葱花炒勻即可。

8. 白菜清甜，剁椒提味。