用料
| 雞腿肉 | 4只 |
| 澱粉 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 料酒 | 勺 |
| 蠔油 | 勺 |
| 老抽 | |
| 菌菇粉 | |
| 花椒 | 粒 |
| 小米椒 | |
| 蒜蓉 | |
| 生薑 | |
| 幹辣椒 | |
| 青椒 | 個 |
小沈滑雞的做法
雞腿切塊，放入 料酒 蠔油 生抽 老抽 菌菇粉 澱粉，抓均勻，醃製1小時。
起鍋，入生薑 幹辣椒 花椒，入雞腿，等雞腿變色後加入剩下的醃料，兩勺蒜蓉，一勺小米椒，翻炒均勻，蓋鍋蓋，中火燜20分鐘。
加一勺生抽，一勺蠔油，青辣椒，炒均勻，關蓋大火5分鐘。
小沈滑雞
菜譜
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