油炸鮮豆瓣

找不到合適的菜譜，若干年前在媽媽的指導下做過一次，本打算做好了如果不好吃就偷偷倒掉的，不讓家裏那位知道。誰知做出來酥酥脆脆的，沒浪費食物，寫成菜譜自用，有喜歡的朋友請自取。哈哈不謝！做的時候沒準備寫菜譜，只拍了一張照片。第一次寫菜譜，寫的不全面，有待加強補充。

用料  

油炸鮮豆瓣的做法  

1. 豆瓣放一小撮小蘇打泡水中20分鐘後沖洗乾淨，然後用開水燙一下撈出瀝乾。

2. 鍋中放油，將瀝乾水分的豆瓣倒入鍋中，用中小火慢慢炸，鏟子輕輕地推着。一定要推，不然豆瓣易碎。一直到豆瓣飄起，推起來沒阻力，這時就差不多了，可調小火再炸一會兒覺得豆瓣酥了，瀝油起鍋裝盤撒鹽調味即可。

小貼士

一開始不知道放多少油，豆瓣有點多了，我是一次性放鍋裏炸的，油要多些，一定要沒過豆瓣，可分兩次炸。（先撈出豆瓣再關火，油温高豆瓣不吸油，關火撈豆瓣吃的時候感覺比較油，這是我炸食物的理解）