【HidaMari】漸變桃子奶凍

極具視覺衝擊力的少女心漸變桃子奶凍

用料  

【HidaMari】漸變桃子奶凍的做法  

1. 三個桃子洗乾淨，沿着中縫切開

2. 挖掉核

3. 切1/4的大塊

4. 桃子放入鍋中

5. 鍋中加入半個青檸的汁

6. 加入100g糖，600ml水，半個香草豆莢或者少許香草精

7. 開鍋後煮5分鐘

8. 冷卻至室温

9. 桃子大塊撈出剝皮

10. 每個桃子大塊切6個桃子小塊

11. 切好的桃子小塊放回桃子水

12. 冷藏3小時

13. 先取100g桃子糖水

14. 加入6g吉利丁

15. 微波爐加熱30秒，攪拌融化吉利丁後

16. 取300g桃子糖水，加入剛剛的吉利丁溶液，攪拌均勻

17. 將圓柱形容器傾斜放置，倒入上述加了吉利丁溶液的桃子糖水

18. 冷藏1小時

19. 接下來做藍莓果凍。取30g水混合3g吉利丁粉

20. 取100g冷凍藍莓加25g糖

21. 微波爐加熱藍莓和糖的混合物兩次，每次30秒

22. 將藍莓顆粒搗碎

23. 過濾出汁

24. 淺淺倒一層後冷藏1小時

25. 接下來做最後一層奶凍。50g牛奶加6g吉利丁粉，混合均勻

26. 切兩片檸檬皮，放入鍋內，加30g糖，10g蜂蜜

27. 加入150g牛奶和200g高脂奶油，開火加熱(不要煮沸)

28. 加入剛剛的吉利丁和牛奶溶液，攪拌均勻

29. 濾出溶液

30. 冰水中水浴降至常温

31. 將奶凍溶液倒入杯中，冷藏三小時以上

32. 放入幾塊之前的桃子小塊，完成