今天是一鍋鮮 美 肥 嫩的蒸汽海鮮鍋🍲松葉般綻放的蟹肉🦀️蘸上香辣的蘸料,吃上一口,聽説可以鮮半年
快學起來啦~
用料
主要材料 | |
梭子蟹 | 6只 |
蝦 | 250克 |
小鮑魚 | 8只 |
杏鮑菇 | 1個 |
輔料 | |
小葱 | 2根 |
生薑 | 適量 |
藤椒油 | 4勺 |
祕製蘸碟 | |
小葱 | 2根 |
生薑 | 1 |
大蒜 | 3瓣 |
花椒粒 | 5粒 |
辣椒面 | 適量 |
白砂糖 | 適量 |
老乾媽 | 適量 |
原味鮮蒸魚豉油 | 適量 |
香醋 | 適量 |
海鮮蒸汽的做法
梭子蟹用牙刷洗淨後瀝乾水分
小鮑魚切花刀(和魷魚卷同樣的刀法)
杏鮑菇洗淨,用廚房紙擦乾水分,切片備用
在鍋內倒入適量的藤椒油,用廚房紙將油塗抹整個鍋內(加熱後的藤椒油,不僅沒有麻味,獨特的香味更能為海鮮去腥,是薔薔海鮮鍋鮮美的獨家祕方哦)
將杏鮑菇鋪在鍋底,依次鋪上蟹、蝦、小鮑魚、葱、姜
蓋上鍋蓋,分別用大火4分鐘、中火4分鐘、小火4分鐘進行蒸制,最後關火用餘温燜4分鐘(為了蒸製出最鮮美的海鮮,薔薔做了無數的實驗,最後得出這樣的蒸制方法,各位可要做好筆記)
小貼士
🌸祕製蘸碟
part1:乾料小葱、生薑、大蒜切末,和花椒粒一起放在碗中。將燒開的食用油澆到花椒粒和葱薑末上,爆出香味。待用。
part2:濕料
將老乾媽一勺加入白砂糖放入碗裏,倒入原味鮮蒸魚豉油,香醋2勺。
part3:將乾料和濕料倒在一個碗中攪拌均勻,再灑上白芝麻粒若干,祕製蘸料就完成啦~
這碗祕製蘸料,色彩鮮豔,油脂清亮,OMG 這顏色也太好看了吧?蒜香,葱香, 花椒香被沸油點燃了靈魂,香辣回甜,口感絕佳!