桃子牛奶凍

其實桃子糖漿用處很多滴，將桃子肉切丁，直接加冰加氣泡水就變成了“桃子特飲”，倒在冰棒模具裏就變成“桃子棒冰”，加在酸奶裏變成“桃子酸奶”…

這次介紹的桃子牛奶凍的量大約是130毫升杯子4個左右

用料  

桃子牛奶凍的做法  

1. 先介紹一下桃子糖漿的製作方法：首先，桃子洗淨，特別是表面的毛要處理乾淨。擦乾後切半，去核。
   
   請注意，這裏介紹的桃子糖漿的量是多的，製作桃子奶凍只需250ml的量。

2. 往鍋子裏放入600毫升水，100克細砂糖，煮沸。皮朝下放入桃子，中火煮3分鐘

3. 倒入檸檬汁，將桃子翻面再煮2分鐘

4. 關火，這時候很容易扒掉桃子皮，用筷子或者用手都可以

5. 倒入乾淨的容器中稍冷卻之後放入冰箱保存，儘快食用。

6. 取出250克桃子糖漿。先將125克桃子糖漿倒入鍋中，加熱，在煮沸前關火，倒入吉利丁粉，利用熱度將吉利丁粉化開拌勻。（用吉利丁片也可以，但要事先用冰水泡軟後使用）

7. 再加入剩餘的125克桃子糖漿拌勻，冷卻至室温。

8. 將桃子凍的液體倒入杯中

9. 利用容器和毛巾，將杯子以傾斜的角度固定住，放冰箱冷藏至凝固（趕時間可以先放冷凍一會，但不能一直冷凍，要不回温的時候容易出水）

10. 凝固後的杯子長這樣

11. 製作牛奶凍。牛奶取一半左右倒入鍋中，和細砂糖一起加熱至沸騰，倒入吉利丁粉，拌勻使化開，牛奶裏的吉利丁不容易化開，要更加耐心。吉利丁化開後倒入另一半牛奶，將牛奶凍液體温度降下來。

12. 隔冰水降温，等牛奶凍液體降至室温以下後，平均倒入杯子，放入冰箱冷卻至凝固。

13. 桃子糖漿裏的粉色桃肉切塊放在牛奶凍上做裝飾。完成。

小貼士

吃的時候事先拿出來放一會會兒更好吃~

我這裏做的是牛奶凍，比較爽口，喜歡濃郁口感的，可以將一半的牛奶換成淡奶油，做法基本一致，一半量的牛奶加熱融化糖，然後放入吉利丁化開，倒入淡奶油拌勻過濾即可。用淡奶油的話口感更加入口即化，也更濃郁，當然卡路里也更加高，大家按照自己的需求來製作吧～