沒有這椒那椒的藤椒雞

作為一個非吃辣地區的p民，終於搞清了花椒、麻椒、藤椒是三種不同的香料。沒見過世面的我，才知道原來這種闊愛的綠色小葡萄串是藤椒⋉(● ∸ ●)⋊
翻了很多藤椒雞菜譜，看得腦殼都疼了，也沒看到一樣的做法，看來都是厲害的獨門祕方啊。鑑於家裏花椒、麻椒儲備不足，就直接搞個藤椒版吧，簡單又好次(o^^o)

用料  

沒有這椒那椒的藤椒雞的做法  

1. 雞腿洗淨冷水下鍋，加薑片、葱段、八角、一小串藤椒，燒開後再煮10分鐘，關火燜10分鐘。

2. 煮雞腿的同時準備配料，青紅辣椒切成小段，放少許鹽醃一下，喜辣的就多放一點。蒜和姜切成末。

3. 藤椒洗淨瀝乾，用廚房紙吸去多餘水分。

4. 燜好的雞腿撈出泡入冰水。

5. 雞腿泡澡的時候就可以炸藤椒啦～菜籽油燒熱，澆到擦乾的藤椒上，呲啦啦～～～聽着太爽了。油的量根據個人喜好哈。沒有菜籽油其他油也行。

6. 接下來是廚主的祕製醬汁了，陳醋：生抽：白糖3:2:0.5，涼拌菜什麼的用這個配比也是肥腸好次了。不愛吃醋的，可以減少醋的用量或者直接省去，把生抽量增加。再加兩大湯勺剛煮雞腿的雞湯，最後再加一小勺鹽，這個醬汁比平時正常吃口要略鹹一點點才行。

7. 撈出在冰水泡好澡的嫩雞腿們，斬成小塊，碼在保鮮盒裏。斬開後雞骨髓是紅色的，説明煮的時間剛剛好，這樣的雞肉才比較嫩滑爽口。

8. 最後把藤椒油、姜蒜末、熟芝麻、倒入醬汁中混合均勻，澆在雞肉上放進冰箱冷藏兩個小時入味後食用。湯汁要沒過雞肉，湯不夠就加雞湯，鹹不夠就加鹽，這個自行掌握啦～

小貼士

廚主做的是微辣微麻口，重口的pong友，可以加重青紅辣椒和藤椒的用量，在步驟5炸藤椒油的時候還可以加入一些麻椒。