鹹菜鯧魚湯

鯧魚對我來説就是家的味道。我對鯧魚的愛已經到了親戚朋友人盡皆知的地步。而這個鹹菜鯧魚湯堪稱簡單快手，無油健康，新手必備的典範。

用料  

鹹菜鯧魚湯的做法  

1. 將鯧魚洗淨，背部改刀。鍋中燒開水。

2. 將鯧魚放入煮開的水中，蓋蓋。煮大約十來分鐘直至熟透（我用的是冷凍的）。烹煮的時間根據魚的大小以及是否冷凍相應調整。趁煮魚的時間，將鹹菜切成小段。比末稍微大點即可

3. 魚熟後開蓋，放入鹹菜，加入適量的鹽，再煮一分鐘左右，使鹹菜入味。

4. 裝盤。開吃。鮮得掉眉毛。

小貼士

做這個菜必須要有十分新鮮的鯧魚和很好的鹹菜。沒有過多調料，無需烹飪技藝的菜考驗的無非就是食材的新鮮程度。
     用菜場剛買回來的新鮮鯧魚做，煮魚的時間要適當減少，其標準就是熟了即可。冰凍的鯧魚一般不建議這樣做，除非像我一樣買到了非常非常非常新鮮的魚又立刻扔進冷櫃裏。即便是這樣，如果時間長了，也還是會不太新鮮的。凍鯧魚，紅燒是最好的歸宿。
     魚好，鹹菜也要好。好的鹹菜吃起來是脆脆的，酸酸的。那種苦苦的，臭臭的鹹菜，會毀了一條好魚的。現在鯧魚那麼貴，切莫暴殄天物啊~