清炒香腸山藥黑木耳

山藥黑木耳是健康食品，添加廣式香腸增加色彩和風味。

用料  

清炒香腸山藥黑木耳的做法  

1. 黑木耳用的是雲耳，加清水泡發一小時左右，沒有特別注意時間，很容易泡發。

2. 泡好之後，逐朵用手清洗，沖水洗淨瀝乾

3. 用的日本青森山藥

4. 刨皮後切成小段

5. 蒜剁碎，葱切段，香腸切片

6. 下油煸香葱頭和蒜，然後加入香腸，炒到香腸肥肉部分變透明

7. 加入瀝乾的山藥和黑木耳，適量鹽翻炒2分鐘左右，加入米酒和葱段再翻炒一下，看汁收的差不多就可以出鍋了。

8. 裝盤

小貼士

山藥粘液會導致手癢，建議刨皮切片時戴一次性手套；
山藥翻炒容易碎，不要切太薄，建議切段；
山藥和黑木耳都很容易熟，無需焯水，以保持爽脆口感；
為保持山藥潔白色澤，不建議加醬油等有色調料；
鹽和米酒用量視菜量而定，不必拘泥。