一位香港的黎慧珠的好湯食譜，湯品料理一直覺得廣東這帶的人煲的更有心得，更講究；做為從小被港劇洗禮的我，記憶中每部劇都離不開湯品； 這本食譜雖不似大廚那樣燒精緻，但卻是她自己多年煲湯經驗的積累； 如果喜歡喝湯可以購買她的書籍，或者是關注我，我會在接下來慢慢更新她的食譜
用料
| 鮮香菇 | 7朵 |
| 雞 | 半隻 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 紅椒（提味） | 一根 |
| 葱段 | 4根 |
| 薑片 | 4片 |
| 水 | 1L-1.5L |
| 醬油 | 1.5勺 |
| 料酒（米酒） | 2.5勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 麻油 | 2勺 |
| 米醋 | 1勺 |
| 白胡椒 | 適量 |
| 海鹽 | 適量 |
| 香菜（裝飾和提味） | 適量 |
| 葱花 | 適量 |
鮮香菇雞湯的做法
海鹽只是為了最後提味；姜可以去皮根據自己的喜好即可
![鮮香菇雞湯的做法步驟圖，鮮香菇雞湯怎麼做好吃 第2張]( "鮮香菇雞湯的做法步驟圖，鮮香菇雞湯怎麼做好吃 第2張")
將雞、姜、葱、蒜、鹽、酒、水一起放入湯鍋中，煮至沸騰，馬上加蓋轉小火。煮約40分鐘後，把雞肉取出放置盤中待用
![鮮香菇雞湯的做法步驟圖，鮮香菇雞湯怎麼做好吃 第3張]( "鮮香菇雞湯的做法步驟圖，鮮香菇雞湯怎麼做好吃 第3張")
將步驟2中的湯頭過濾至一個乾淨的鍋中，丟掉湯渣。放入香菇、醬油、麻油、醋和辣椒。用大火煮沸後，轉小火煮約10分鐘，加入胡椒粉，關火；再將雞放入熱湯中
![鮮香菇雞湯的做法步驟圖，鮮香菇雞湯怎麼做好吃 第4張]( "鮮香菇雞湯的做法步驟圖，鮮香菇雞湯怎麼做好吃 第4張")
出鍋裝盤，加入葱和香菜做裝飾。可用海鹽進行調味
![鮮香菇雞湯的做法步驟圖，鮮香菇雞湯怎麼做好吃 第5張]( "鮮香菇雞湯的做法步驟圖，鮮香菇雞湯怎麼做好吃 第5張")
小貼士
作者用的雞胸肉，所以步驟2中的燉煮時間為10分鐘；她在燉煮後將雞肉撕成小片。我換用了半雞。鹽的分量根據自己的口味添加就好
