用料
| 土雞 | 雞腿雞胸 |
| 姜 | 4片➕4片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 鹽 | 2克 |
| 花椒粉 | 半勺 |
| 辣椒油 | 5小勺 |
| 油辣椒 | 半勺(細粉) |
| 葱 | 2根➕2根 |
| 蒸魚豉油 | 4勺 |
| 中壩香醋 | 小半勺 |
| 花椒油 | 2勺 |
| 二荊條 | 半根 |
涼拌土雞的做法
湯鍋裏面加2升水，4片姜和2根葱，土雞一個雞腿和一個雞胸冷水下鍋，煮開，關火，蓋鍋蓋悶25分鐘。
雞腿和雞胸撈出來，泡冷水，冰水也可以，完全冷卻(5分鐘以上)，切塊。
姜蒜切末，葱切顆粒，二荊條切顆粒，和其他材料一起加入一個大點的盆裏，拌勻，加入雞塊，拌勻裝盤。
小貼士
1.煮雞的方法借鑑白切雞，肉皮吃起來q彈。
2.這個配方油不是很多，比飯店版本健康點。
3.蒸魚豉油有甜味，不需要再加糖，如果用普通醬油要加點糖。
