清明節前後,山上的松樹林里長出大大小小種類繁多的菌子,青頭菌,滋味清甜,農人一大早去山林裏採回來,來不及清理乾淨直接拿到本地小菜市就賣到八九十一斤,按個頭大小分開來賣,品相好的身價過百~
用料
排骨 | 500克 |
生薑 | 一坨 |
鹽 | 適量 |
菌子 | 300克 |
葱 | 1根 |
野生菌子湯-不止雲南有菌子,今天的主角身價過百的做法
採蘑菇的小姑娘,翻山越嶺去把小菌子採回來。
這個我們叫青頭菌,銅鑼菌,煮湯非常好喝!看起來是像一個銅鑼吧~
野生菌子非常嬌氣,採回來碰傷的地方就會氧化變色,變成青色的,所以也叫青頭菌
菌子表面有很多落葉,泥土之類的,不像種植的那麼幹淨,浸泡十幾分鍾,耐心洗乾淨
一定要把上面和下面都洗乾淨,洗白白了看起來顏值還是可以的
撕成小朵,大個的分四下,小個的可以直接下鍋
煮一鍋排骨湯
排骨焯水,重新放1.5升水大火燒開,撇去浮沫,拍一坨姜,中火煮二十分鐘加入野生菌子,繼續煮十分鐘,加鹽,撒葱花,出鍋~
這一碗。
松茸也不換!這是另一種菌子,今年也採了~口感像米粉,我們叫米粉菌
小貼士
哈哈哈,清明收穫滿滿,供大家過過眼福