爆炒野生菌～見手青/紅葱/白葱/牛肝菌/野生菌

作為雲南人，這段時間，去哪，都離不開“菌”，各種各樣的的野生菌。

用料  

爆炒野生菌～見手青/紅葱/白葱/牛肝菌/野生菌的做法  

1. 白見手（白葱），選擇泥土腳，一定不要沙土腳的。

2. 切厚片

3. 準備好配料

4. 1，鍋燒熱後多放點油（植物油或混合油），混合油炒出來更香哦。
   2，加入大蒜爆香
   3，下入菌片炒10分鐘
   4，10分鐘後加入辣椒，花椒葉繼續炒5分鐘。
   5，加入適量鹽，炒一兩分鐘，起鍋。
   6，原汁原味飄香四溢的野生菌出爐了。（野生菌就是要吃它的原味，建議不要加雞精味精之類，還有過多輔料）

5. 這久，在雲南，去到哪個，桌子上都少不了一兩道“大菜”～野生菌。（見手青，銅綠菌）

6. 這個有三盤菌，你能找到嗎？（黃燜見手青，爆炒白葱，松茸刺生）

7. 幹椒爆見手青。

8. 玉溪人老一輩喜歡的醬水菌（加一點點老醬，一點點酸菜）

9. 玉溪特色炒菌

小貼士

1，紅見手全程炒30分鐘以上，白見手15分鐘以上。
2，不能粘鍋，多放點油。
3，對野生菌不熟悉，一次最好只吃只炒一種菌。
4，儘量少放配料和輔料，原汁原味才能品嚐到地道菌香。