記得小時候奶奶喜歡炒泡椒雞雜，心肝雞胗啥啥都有，鮮香可口酸辣開胃，特別好吃。今天來個酸辣雞胗，這道菜裏四川泡菜是特別提味兒的存在，去腥增香。
用料
| 雞胗 | 400克 |
| 酸豆角泡菜 | 少許 |
| 料酒 | 3勺 |
| 郫縣豆瓣 | 1勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 葱姜 | 適量 |
酸辣雞胗的做法
雞胗切片，準備葱姜，酸豆角泡菜切段切粒都行。
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水開把雞胗焯水加葱姜料酒去腥
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油熱將雞胗下鍋炒幹水分
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郫縣豆瓣熱油炒香
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下葱姜泡菜雞胗大火翻炒入味加蠔油提鮮，臨出鍋點點兒香醋。
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小貼士
雞胗有點兒腥,焯水過程不能省，但是時間不宜過長，變色即可撈出。炒制時多放一些佐料，味道濃郁才好吃！
