吃膩了年夜飯的油膩，來一份清爽宜人的銀耳芡實羹，芡實是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品。它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點。煮出來象賣相如粒粒紅珊瑚珠，又象小小的紅燈籠，好看又喜興。
用料
| 幹桂圓 | 四粒 |
| 芡實 | 一小把 |
| 銀耳 | 5-6朵 |
| 蓮子 | 一小把 |
| 薏仁 | 一小把 |
| 枸杞 | 15粒 |
| 冰糖 | 適量 |
| 幹桂花 | 一小撮 |
銀耳芡實羹的做法
銀耳事先用冷水泡開，去掉黃蒂，撕成碎朵
準備大半鍋清水，芡實（略敲碎並提前一晚泡透)、薏仁、蓮子用水
衝淨後，加上銀耳，入鍋。大火煮開後，轉小火煮兩小時
桂圓去殼、加上枸杞入鍋，小火再煮半小時
加入適量冰糖，待融化後，關火，撒上幹桂花，悶出香味，即可
