麥穗素包

用料  

麥穗素包的做法  

1. 內陷調配：
   1捲心菜洗乾淨後切碎，加一小匙鹽搓勻，待10分鐘後擠幹水分。
   2 香菇泡發，切成細末，加一小匙醬油拌均備用。
   3 熟面輪用熱水泡軟，胡蘿蔔和芹菜切小粒，蓋保鮮膜，微波1分鐘取出冷卻。
   4 捲心菜擠幹水分，加入其它材料和調味料攪拌均勻，麻油最後加入。

2. 包子皮：盆中放入麪粉，加入糖、油、酵母以及水，用筷子攪拌成雪花狀，然後用手揉成團，揉光滑後，搓成條，小10個劑子，擀成圓皮。

3. 填入餡料，麥穗造型做法：首先在尾端將麪皮向內折，接着將麪皮左右黏合，最後將尾端黏緊。

4. 包好的包子放入蒸籠，蓋上蓋子，發酵20分鐘左右。
   放入蒸鍋，水沸騰後，中大火12分鐘。（冷水蒸起，全程約17分鐘。）

小貼士

選擇品質好的麻油，口感滑潤爽口，白胡椒粉不可或缺的調味料。
要用嫩姜提味，勿使用老薑，否則辛辣味過重會影響口感。