【年味】-金玉滿堂-避風塘炒蝦

我跟你們説啊~麪包糠拌飯簡直好吃得不會計算卡路里啦！

用料  

【年味】-金玉滿堂-避風塘炒蝦的做法  

1. 基圍蝦洗淨，去頭刺、尾刺、須、足，然後開背；

2. 葱洗淨切段，姜切絲備用；

3. 處理好的基圍蝦加料酒、葱段和薑絲醃製去腥；

4. 醃製蝦時，將蒜切成蒜末，同時準備好要用的調料；

5. 鍋中加入少量油，下蝦小火煎至變色撈出；

6. 換油，多加些，重新燒熱後再加入蝦，中火炸透；
   TIPS：這裏換了一次油，是為了去掉生蝦煎熟時的蛋白質，使整個菜看上去雜質更少，出品更好。

7. 炸至如圖金色即可瀝油出鍋備用；

8. 鍋內保留一小部分油，中小火，先下蒜，爆香以後加入麪包糠翻炒

9. 麪包糠如上圖顏色時把蝦再倒回鍋內，加調味料調味，稍微翻拌一下即可出鍋裝盤。
   TIPS：麪包糠很容易焦黃，等炒到金黃色再放蝦會來不及操作。