張媽媽廚房
雞翼不要選擇表面有紅點的，説明是打藥沒有散
用料
| 雞翼8只 | |
| 冰糖30g | |
| 生抽1.5湯匙 老抽3/4湯匙 | |
| 紹興酒1/2湯匙 | |
| 1/2茶匙鹽 | |
| 紅葱頭圓圓的3個（細長的估計得6個） | |
| 厚薑片 3片拍鬆 | |
| 八角1個 香葉2片 | |
| 450ml水（煮瑞士汁用） |
瑞士雞翼的做法
粗鹽可以洗掉雞翼的雪味。
![瑞士雞翼的做法步驟圖，瑞士雞翼怎麼做好吃 第2張]( "瑞士雞翼的做法步驟圖，瑞士雞翼怎麼做好吃 第2張")
準備些冰水
如果是雪凍的雞翼，清水煮至蝦眼水時飛水30秒後沖洗放入冰水浸泡10分鐘。![瑞士雞翼的做法步驟圖，瑞士雞翼怎麼做好吃 第3張]( "瑞士雞翼的做法步驟圖，瑞士雞翼怎麼做好吃 第3張")
煮瑞士汁：
紅葱頭 冰糖 薑片 月桂葉 八角 鹽 加450ml水
煮10分鐘
然後將這些料撈起來![瑞士雞翼的做法步驟圖，瑞士雞翼怎麼做好吃 第4張]( "瑞士雞翼的做法步驟圖，瑞士雞翼怎麼做好吃 第4張")
配料已經撈起來了
加入生抽 老抽
可以放點冬菇粉
然後加紹酒
放入雞翼，蓋着蓋子煮滾
煮滾之後煮多4分鐘
關掉火，讓他焗到用手感覺鍋不再熱，就好了![瑞士雞翼的做法步驟圖，瑞士雞翼怎麼做好吃 第5張]( "瑞士雞翼的做法步驟圖，瑞士雞翼怎麼做好吃 第5張")
可以早一天準備這個瑞士雞翼
第二天將瑞士汁煮滾，雞翼放進去煮熱就好了瑞士汁煮到濃縮
醬汁粘在勺子上
過程要20分鐘
然後加入雞翼，讓汁混合在一起![瑞士雞翼的做法步驟圖，瑞士雞翼怎麼做好吃 第6張]( "瑞士雞翼的做法步驟圖，瑞士雞翼怎麼做好吃 第6張")
