瑞士雞翅

用料  

瑞士雞翅的做法  

1. 將姜，料酒，八角，桂皮，香葉，生抽，老抽，燒汁，水放在一個湯鍋裏面大火燒開後轉小火煮20分鐘。

2. 用一個平底鍋放小許油燒熱，把雞翅放到鍋裏面煎至表面金黃（不用煎熟，之是煎一下讓皮部容易破）

3. 雞翅煎金黃後，往煎鍋裏面放切碎的葱頭，讓鍋裏的雞翅油把葱頭爆的微微發焦，這個時候在鍋邊繞一圈放點白酒，鍋會冒出大量白煙，酒味馬上散發出來非常香。

4. 再把步驟二的湯汁倒一半到煎鍋裏面，這個時候汁在沸騰並開始濃稠，然後把煎鍋裏面所有東西放回步驟二繼續煮10分鐘，關火，讓湯汁泡着雞翅，這樣雞翅能入味又不會過老。