魚丸海皇羹

跟着夏日海皇羹的方子用料理機做的，減少了150克扇貝肉，增加了用巴沙魚柳自制魚丸數個。家人喜歡。

用料  

魚丸海皇羹的做法  

1. 冬瓜切小塊放入小美主鍋，加100克水，12分鐘，100℃，速度1，蒸煮。
   30秒，速度5，打成泥。

2. 加入剩下的水和濃湯寶，20分鐘，100℃，速度2。煮沸後，加入2個蛋黃，在鍋內打散。
   請將轉速調為反轉，速度小勺，再放入魚丸，温度升回100℃。
   緩慢加入水澱粉。

3. 最後3分鐘前，加入少許鹽拌過的切好的蝦仁丁，緩慢倒入打散的蛋白，再加入鹽和白胡椒。

4. 出鍋裝盆，撒上芹菜末和葱花。

5. 盛出一碗，口感鹹鮮濃稠，魚丸Q彈，請參考魚丸食譜。

小貼士

過程沒有拍圖，下次再做補上。
這個份量適合5-6人。