河北邢台大鍋菜

我們這村裏人們都不會做好吃的，所以逢年過節，家裏有紅白喜事，全都是吃熬菜和餃子，吃的人越多就架巨大的鐵鍋棍棒柴火熬出來的，熬的時間長，食材都入口即化，那叫一個香！

用料  

河北邢台大鍋菜的做法  

1. 肉切片（不可純瘦肉），入醬油生抽料酒鹽 醃製

2. 蔬菜類洗淨，切好

3. 熱鍋涼油入肉 煎制兩面微焦放大料香葉桂皮花椒

4. 一兩分鐘後加入葱薑蒜，甜麪醬（或豆瓣醬）炒出香味

5. 加入冬瓜，海帶進行翻炒再放鹽和醬油生抽調味，炒十分鐘左右

6. 加入高湯或白水，大火開鍋後中小火慢燉一個小時

7. 開鍋加入粉條，不喜歡的可以不放，涼饅頭可以這個時候放蒸屜裏一同蒸熱，煮到粉條軟熟為止

8. 吃前放少量調味品，如 香菜 蒜末  香油 陳醋，那味道棒棒噠！

小貼士

1.冬瓜不宜切薄
2.如果不用高湯需要多放些油，肉哪怕不吃也不要太少
3.燉的時間越長越有味道！
4.熬菜，不講究食材，只要自己喜歡，什麼都可以，我們這最最常見的大鍋熬菜食材是冬瓜，圓白菜，輔料大同小異就是肉 海帶和粉條