懷舊八寶鴨

小時候奶奶常給我們做，滿滿的兒時味道

用料  

懷舊八寶鴨的做法  

1. 鴨子去毛洗淨備用

2. 用五香粉、老抽、砂糖、鹽、汾酒做的醬汁將鴨子裏外上味上色

3. 將2中用剩醬汁與八寶料加少量水拌勻，填進鴨子肚內。（注意只要填八分滿即可，以留空間讓八寶料充分吸收水分）

4. 用針線將鴨肚縫好，風乾

5. 下鍋半煎炸至全鴨成金黃色

6. 將葱姜爆香，加入八角、老抽、片糖、生抽、鹽和水煮好醬汁，把鴨子放入大火煮20分鐘，再轉小火燜煮三小時

小貼士

1.為了保持鴨皮完整，記得要用慢火燜燉，不能一直用大火
2.糯米需要用熱水浸泡，保證有足夠水分再多煮中吸收