爆汁奶酪熱狗腸

美國某牌的奶酪肉腸好吃是好吃，但是真心蠻貴的~像我這麼節約（窮）的小盆友，決定要自己動手做一下，這樣我以後可以想怎麼吃就怎麼吃！！哈哈圖渣了，抱歉，但是這款熱狗肉腸還是真心很好吃的，兩個版本，一款是原味，一款是黑椒的，不變的是都會爆汁哦！！奶酪我用的是馬蘇裏拉芝士，哪天我用車打芝士試試看~配方是彩味家的硅膠熱狗模兩份的量，也就是12根

p.s.轉自米蘭大教堂的豬博客

用料  

爆汁奶酪熱狗腸的做法  

1. 準備工作：
   將豬肉切丁冷藏備用，木薯粉，是的一定要用到木薯粉，不能用其他澱粉代替，而且木薯澱粉不要修改比例，也不要不加進去，如果當地買不到的話，可以在京東或者淘寶購買，選擇泰國產或廣東產均可。木薯澱粉加進去是未了讓肉更加Q彈，而且不會有特別的澱粉口感，吃起來肉依舊是肉肉的。至於味精的話，自己看着辦吧，哈我不負責普，畢竟味精是百分百純糧發酵提取物，僅僅是起到增鮮作用用量也不多，so別問我能不能不加，你自己喜歡對吧？

2. 把輔料外所有的材料都放入碎肉機內，豬肉要實現切粒冷藏好哦

3. 然後啟動料理器，打到肉完全成為肉泥，根據自家的料理器的功率時間大約是2-3分鐘左右

4. 將肉泥拿出一半，另一半加入黑胡椒粉，原味的不用加，黑胡椒的要攪拌均勻

5. .原味的直接放入裱花袋內（杯子套上裱花袋這樣好操作）

6. 將原味的和黑胡椒的分別計入模型內，計入的大約一半的高度如圖，鋪上馬蘇裏拉芝士

7. 接着再擠入剩下的，然後用硅膠刮刀往下壓的方式磨平，送入蒸鍋蒸中大火蒸約12分鐘

8. 蒸好的肉腸倒扣的方式取出來冷卻，冷卻完畢後，肉腸會自己乾燥表面好像有一層腸衣一樣~冷卻完畢的熱狗腸，可以真空處理保存在雪櫃裏面，也可以用保鮮袋或保鮮盒存放，如果是保鮮袋或者保鮮盒的話，最好在3天內食用，畢竟自己做的無添加什麼亂七八糟的保鮮劑，所以還是儘快吃掉比較好！！

9. 蒸好的肉腸，可以直接吃，也可以用鑄鐵鍋油煎一下，或者水煮都可以的，我選擇了油煎

小貼士

tips：
請別用破壁機制作肉滑，因為破壁機在研磨的時候會產生很高的熱度，這樣會影響肉滑的品質，請儘量選擇用碎肉機或者手持碎肉杯或者食物加工機來製作肉滑，為了製作的時候機器旋轉起來產生的熱度不影響肉滑品質，所以肉切粒後一定要冷藏或者略微冷凍一會兒，水如果可以的話用冰水，夏天雞蛋一定要冷藏過的，否則温度上來就影響了肉質。這個小貼士一定要看清楚哦！！！