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其實是道川菜的紅湯丸子

菜譜 閲讀(1.53W)
其實是道川菜的紅湯丸子的做法步驟圖

眉州東坡的紅湯丸子 兒子特別愛吃 突然有一天眉州東坡換了菜單沒有紅湯丸子了 為娘只好自己做 味道做的八九不離十

用料  

西紅柿 2個
葱姜 2片
澱粉 2勺
肉餡 200克

其實是道川菜的紅湯丸子的做法  

  1. 豬肉餡調入 葱姜花椒水糖鹽醬油白胡椒 用筷子按一個方向攪勻 備用
    基礎肉餡調法 請戳鏈接

  2. 起油鍋 將肉餡搓圓粘澱粉 四成熱下鍋小火慢炸 至金黃 一次可以炸多一些 凍起來備用

    其實是道川菜的紅湯丸子的做法步驟圖 第2張
  3. 起鍋 放底油 放入葱姜爆香 放入切好的去皮西紅柿 加半勺鹽 炒至軟爛
    如果是提前做好的番茄醬 可直接用番茄醬炒番茄醬做法請戳鏈接
    西紅柿不用提前燙皮 直接邊炒邊去皮的小竅門請戳鏈接

  4. 加入半碗清水燒開 放入肉丸 調味 放入糖兩勺 稍微燉煮五分鐘 勾芡 再燒開兩分鐘即可出鍋

  5. 甜鹹口的 糖要稍微多一些 不然掩蓋不住西紅柿的酸 根據自己口味酌情增減

    其實是道川菜的紅湯丸子的做法步驟圖 第3張