豬五花的靈魂吃法

東北朋友小時候都應該吃過油梭子吧，香酥而不膩。長大了的某一天，吃到了回鍋肉，試想，不加料的情況下，乾煸五花肉片是不是會相當美味，於是就做了一下，從此又成了我的孩子童年裏記憶的一道美味。而且這道菜，就酒就更愛了，嘎嘎……

用料  

豬五花的靈魂吃法的做法  

1. 1首先將買回來的豬五花一條，洗洗，給它美美的切成薄厚差不多的片狀。
   2如圖將鐵大勺刷好【擦乾，大勺內有水珠，稍後放油會蹦油星】，放入一個小碗底的油即可不用太多，中小火，油温熱將大勺中的油均勻晃動，使大勺周邊油掛壁。
   3最後放入切好的五花肉片，翻炒至如下圖，肉片變白。

2. 4接着翻炒翻炒，不停的翻炒。
   5直至炒到下圖，有油出現。其實，這就是所謂的葷油。

3. 6再接着將油倒入一個容器中，繼續翻炒肉片，出油多了再將油倒入容器中，然後繼續翻炒，也就是將肉片中的油煸出來，這樣吃進去的油脂也少些，健康些。
   【油晾涼後，會形成白油，日後做醬油拌飯，燉酸菜，都可加入一點調味】

4. 7.炒啊炒，倒油啊倒油。
   

5. 8注意，全程炒制火一定不要太大，屬於慢工出細活，火大不熟還容易糊掉了。

6. 9炒到這個狀態，就非常完美了。
   千萬不要整太酥了。那不就成了油梭子了嗎，要的就是乾煸的這個口感。
   （此時，酒倒上，做好享受沒事的準備）哈哈
   10出鍋，，，

7. 這個小蘸料，挺必!
   將靈魂小蘸料均勻撒在肉片上，拌一拌。

8. 完工！就這冰鎮小啤酒，吃着乾煸五花肉，完美！