蘇州特產-扯篷豆乾

常熟人都知道扯篷豆腐乾。扯篷豆腐乾切法就是傳統的蘭花花刀。扯蓬的名字，大概是源於其形狀像船帆一般拉伸出來。常熟人叫船帆為“蓬”，現在都是馬達做動力，現實中已見不到用“蓬”的帆船，“扯蓬”這個名詞也就漸漸的沒了根基，不過好在大家還是喜歡吃。
現在隨着物價飛漲，一塊扯篷要賣2.5元，而菜市場上批發，一塊不到5毛。所以，母上大人批發了100個回來給我慢慢煮。

用料  

蘇州特產-扯篷豆乾的做法  

1. 扯篷豆乾提前放清水裏，上面壓重物，泡一個晚上。

2. 適盒多用鍋裏面放油，熱油後，加入八角，葱，姜炒片刻，放入濾幹水的豆乾，加醬油，鹽，倒入清水大火煮開後，轉中小火燉煮。我大概前後用了一小時，之後燜了一晚上，讓其更加入味。

3. 備註：也可以加入雞蛋一起滷，需要把雞蛋煮熟後敲碎了再放入鍋中燉煮。喜歡做成茶葉蛋味道的，可以在紗布裏包一些茶葉，放入一起燉煮。

小貼士

1/可以加一些五花肉，香葉，這樣味道更香。用現成的滷肉包也可以哦^_^
2/煮好的豆乾，可以刷上甜麪醬也可以刷一些辣醬，看個人口味。