石獅甜棵,即石獅甜粿。石獅甜粿形似滿月,顏色潔白,質地軟嫩,氣味芳香,清甜可口。
從小吃到大,每年過年一定做甜粿,甜粿代表吉祥,敬拜天公爺的貢品,保佑來年平安,風調雨順
用料
糯米粉300克 | |
開水350克 | |
糖50克 | |
冬瓜糖適量 | |
香蕉香精少許 | |
食用油少許 |
石獅甜糕的做法
所有食材
將冬瓜糖切成小塊
將切好冬瓜糖放入糯米粉盆中
將盆裏糯米粉和冬瓜糖攪拌均勻
將開水放入盆中加入糖攪勻到沒有糖粒,放涼到不燙手後
加入香蕉香精幾滴,攪拌均勻
將調好糖水加入糯米粉中,攪拌到糯米粉和糖水成漿糊
糯米粉和糖水完全成為漿糊狀,靜置半小時後,
將模具加入少許食用油,塗抹四周模具有一層薄薄的的油,主要是容易脱模
將糯米粉漿糊加入5寸模具中,用什麼模具按照自己喜歡的方式來
我喜歡用竹籠加粽葉,主要有原創味道將蒸鍋放入足量清水大火燒開水後,放入蒸籠蒸40分鐘左右,一定要蒸到40分鐘足才行,為什麼蒸到40分鐘呢,吃起來才不會粘牙,可以放幾天都不會硬,不裂,非常有彈性
蒸好甜粿取出,放涼後切片,就可以食用,剛蒸好甜粿是很好吃,就是沒辦法切,因為有一點軟
蒸好甜粿印福,沒有就不用印,因為要敬才要印,
這個甜粿放一天多,才切,因為要敬拜天公爺,要一天多才有收起來,就是做比較軟一點,剛好敬好就可以切塊吃,軟硬剛好,這個時候吃最好吃
放了一天切後和是最好吃,味道非常棒,
小貼士
這個甜粿本來要放入很多糖,但家人不喜歡吃太甜,所以只放50克,這個對我來説甜度剛好,不甜不膩,
軟硬剛好,如果能買泰國糯米粉來做甜粿,那個彈性最好,吃到嘴裏更有Q彈,不粘牙,不裂開,非常地道小吃,而是年貨必備品