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豬蹄剁成小塊,涼水下鍋加料酒焯水,我大約焯了10分鐘左右,時間長髒東西會容易焯出來。
鮑魚焯水,大約三四分鐘,我放了5只,感覺太少,應該多放幾隻。焯好的鮑魚從中間切開備用。
鍋中放少許油,加冰糖,待冰糖略融化放入焯好的豬蹄翻炒2分鐘,然後加生抽,老抽,葱薑蒜,八角,香葉,我還放了桂皮,翻炒至兩面金黃。
將豬蹄放入砂鍋加適量熱水,大火10分鐘,轉小火慢燉一個小時,然後加入焯好的鮑魚,再燉半小時,待湯汁粘稠出鍋,味道鮮美!
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