酥圓子

酥圓是老家那邊一些節日的時候做的甜品，相比芋圓吃起來要更有嚼勁一些，還有點脆脆的，很特殊的口感，和出來的面其實還可以做成很多別的小吃，比如水晶湯圓，無米果什麼的

用料  

酥圓子的做法  

1. 把水放在和麪的盆裏，然後加糖，燒開，（水不要放太多，差不多半碗水就行了）然後試試甜度，甜度就跟平時吃的奶糖一樣甜就行。（我這裏放的是椰漿，你想吃啥味的就放什麼水，比如黑糖水什麼的）水和粉的比例差不多1:2

2. 和麪有2個方法，1：用電磁爐把水燒開後，把火調到最低，不要關掉，然後加木薯粉，接着關火，盆子不要挪下電磁爐，因為還要保持餘温，然後藉助工具勺子啥的，攪一下。2：不用電磁爐直接用剛燒開的開水，加粉攪拌。兩者的區別是，1方法做出來的面會有彈性一點，2方法做出來的面會比較容易斷裂，不適合用於包陷在裏邊做成別的小吃，但是做成圓子的話兩者吃起來區別不大

3. 攪拌後是這個樣子，然後就可以直接上手揉麪了，和的時候粘手一開始的時候就忍一下，揉成一團了再用木薯粉防粘，也可以用食用油，用油的話可以快速揉成光面。（太乾了揉不起來的話就加點開水，必須要開水，不然面和不起來。太濕了就加點粉）

4. 然後就揉揉揉

5. 揉成這個樣子就可以了，呈現出光面的感覺，然後就可以搓圓子了，懶得搓的話就直接搓成圓條然後切成小方塊（不管是切的還是搓的，都要讓它們均勻裹上粉，防止它們粘在一起）

6. 做好後，把水燒開之後加入圓子，滾煮最少5分鐘，然後迅速撈出圓子過幾遍冷水，不能泡水，然後就可以吃了，加椰汁西米露啥的都行，幹吃也可以裹烤椰粒吃，很好吃！（一定要煮熟，並不是浮起來就熟了，木薯粉沒煮熟的話會食物中毒，想知道熟了沒最簡單的方法就是撈出一個比較大點的，咬開，中間沒有粉質就是熟了）

7. 之後可以一次性做多點，放冰箱冷凍層，不是保鮮層哦！一個月內都可以食用，不過最好還是儘早吃掉啦

8. 做成糖水

9. 裹烤椰粒幹吃

小貼士

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