【煲湯】千島湖花鰱魚頭湯

記得小時候和爸爸去天目湖和魚頭湯，那真的是很好喝呢，味道特別鮮美，如牛奶般的湯汁，濃郁可口。一直都讓我記憶猶新。

週末，我和老媽從菜場裏搬回來了一個頭長約25釐米的千島湖大花鰱魚頭。除了在飯店裏吃過那麼大的魚頭，自己煲湯可還是第一次呢…我還擔憂家裏的果子是不是夠大！

健康指數：🔆🔆🔆🔆🔅

用料  

【煲湯】千島湖花鰱魚頭湯的做法  

1. 把食材都事先準備好，準備開動挑戰下在家燒魚頭湯

2. 用流動的水清洗魚頭

3. 要把魚頭裏的腮，和一些其他不可食用的部分出去

4. 蟹味菇洗乾淨，剪掉根蒂，竹筍切成了細長條，豆腐橫豎劃成小塊

5. 青葱切 成葱段，葱白和葱青分開放。生薑切片

6. 黑木耳洗乾淨後用熱水泡發

7. 香菜洗淨切段，最後留作點綴用

8. 熱鍋，倒入花生油，加熱

9. 放入葱白和生薑，爆香

10. 爆香葱姜後，魚頭正面先放到油裏煎

11. 魚頭太大，要藉助鏟子把魚頭左右往下按，才能使魚頭正面都成金黃色。

12. 魚頭翻面繼續煎，煎好魚頭後把油鍋裏多餘的油倒出。

13. 倒入適量料酒

14. 倒入2大壺熱水，直至莫過於頭，圖片上是隻到了一壺熱水，並放入葱青。

15. 先加入竹筍一起燉煮，湯會更加鮮美。

16. 水開後，用鐵勺撇去浮沫

17. 蓋上鍋蓋，用最大火燉煮20分鐘

18. 20分鐘後再倒入蟹味菇一起煮，繼續再燉煮10分鐘

19. 最後加入老豆腐，撒入適量食用鹽，最後在煮大約十幾分鍾。

20. 撒入原味鮮

21. 撒入了一些白胡椒，提鮮。撒上葱花

22. 最後撒上香菜，家常版的魚頭湯就完成了。雖然和飯店的味道不能比，親自下廚做那麼一大個魚油還是頭一次，味道也很不錯！