完美還原牛排館的經典菜式—奶油菠菜

當年在Steakhouse裏吃了creamed spinach後從此愛上了菠菜。看過很多奶油菠菜的菜譜，要麼味道不正宗，要麼過程繁雜。在油管上看到的這個奶油菠菜菜譜，又簡單又快手，關鍵味道和Lawry’s 幾乎一樣！必須值得分享！

搬運的Shereen的菜譜：。這裏份量我做了調整，適合2個人。

用料  

完美還原牛排館的經典菜式—奶油菠菜的做法  

1. 先將菠菜洗淨，充分擦乾水分備用。
   蒜，葱切碎，鍋裏放黃油，融化後加入蒜葱末，開中火充分炒香。
   

2. 改中小火，加入麪粉，攪拌均勻後再加入牛奶，繼續攪拌至如圖粘稠狀。然後加入鹽，黑胡椒，豆蔻粉調味（不放豆蔻粉也不影響味道）
   整個過程要不停攪拌，大概3-5分鐘，奶糊base就完成啦。

3. 改為小火，將菠菜葉（儘量擦乾水）放入鍋中，撒點鹽，黑胡椒，蓋上蓋子小火煮1分鐘。
   然後開蓋，調到中小火，將頂部生的葉子翻到底部，確保整鍋葉子都充分受熱煮熟。
   關於菠菜葉的選擇：最好買做沙拉的已經處理好可以直接食用的小菠菜葉。如果買的是一把新鮮菠菜葉，還是最好要焯水處理哈～

4. 當大部分葉子看起來都變軟煮熟了後就可以關火啦。
   加入芝士碎，繼續攪拌至芝士充分融化在菠菜裏，一盤美味的奶油菠菜就大功告成了！

小貼士

Gruyere cheese是瑞士芝士，稍微帶一點點甜味和鹹味，最適合這道菜。如果沒買到這種芝士的話，建議買味道淡點的硬芝士。
關火後嘗一嘗味道，如果覺得淡的話，再酌情加入鹽和黑胡椒調味。