鹹香可口的雙蛋波奇飯

就是普通的蛋炒飯, 超級簡單快手. 加入鹹蛋黃, 蛋炒飯更加鹹香可口.
祕訣就是一碗好吃的米飯做基底.

用料  

鹹香可口的雙蛋波奇飯的做法  

1. 米飯的品質直接影響蛋炒飯的口感. 所以, 一盤優秀的蛋炒飯的基底是一碗好吃的米飯. 這次用的是金龍魚新推出的子品牌稻穀鮮生的這款大米, 來自東北黃金水稻維度帶, 顆粒飽滿, 真空包裝. 做好的米飯粒粒分明, Q彈香甜.

2. 材料圖. 米飯是稻穀鮮生大米做的隔夜米飯, 比較適合做蛋炒飯, 不建議米飯煮得太軟, 會影響口感. 我昨晚煮的米飯, 放冰箱冷藏一夜, 特別適合做蛋炒飯.
   鹹蛋黃建議表面噴白酒烤箱160度烤5分鐘. 然後稍微壓碎, 與米飯大致混合.

3. 雞蛋打散, 加入一瓷匙鹽, 與米飯拌勻.

4. 鍋裏下油，加入薑片, 炒出薑片的香氣後棄之.

5. 放入拌好的米飯. 大貨炒至米飯比較乾爽的程度.

6. 轉為中小火, 耐心炒至米飯乾爽, 米粒可以跳舞的程度. 這個時候可以嘗下鹹淡. 因為鹹蛋黃的鹹度不同, 最好是嘗下, 如果鹹度不夠可以加一丟丟醬油來調整. 所以一開始一定不要擔心太淡放太多鹽, 後面還有機會調整.

7. 裝盤. 表面撒一點點芝士歐芹增加風味.

8. 稻穀鮮生的大米是真空小袋包裝, 特別適合小家庭或者獨居人士.

9. Yummy~

小貼士

1.鹹蛋黃注意先噴白酒烤一下去腥.
2.蛋液先與米飯拌勻, 可以使每一粒米飯都被蛋液均勻包裹, 口感更好.