減糖版橘子軟糖

潮汕地區會有大大小小的節日需要拜神，每次拜神都需要橘子，所以導致家裏常常有很多吃不完的橘子，大部分都是眼睜睜看着橘子爛掉吃不完，於是想了個好法子，再也不擔心拜神後橘子吃不完的，一起製作成橘子軟糖吧！學會了記得順道教會潮汕媽媽們，讓她們也知道橘子的好去處！

用料  

減糖版橘子軟糖的做法  

1. 把糖粉與果膠提前全部混合均勻。

2. 把200g的橘子果汁倒入奶鍋中小火煮制50度左右，温度不要超過60度加入，鍋的邊緣有微微小泡，關火，把步驟1倒入鍋中攪拌均勻，會出現部分結塊的話，用刮刀按壓至融化。

3. 開小火，把果汁熬至微微發泡加入葡萄糖漿與白砂糖和海藻糖。

4. 把果汁熬至107度以上，熬至過程中要不停攪拌，要不然很容易糊底的，我是熬至到105度後關火加入檸檬酸，加入後要不停攪拌均勻快速倒入模具裏。熬至105度關火後温度是會持續上升的，加上奶鍋是厚底的，也會有一定的保温作用，所以我熬至到105度後就倒入硅膠模具裏。

5. 放涼後脱模，10克糖粉10克海藻糖混合後，把脱模的軟糖放入糖粉中翻滾，起到防粘，否則軟糖脱模後會很粘手的。

6. 橘子軟糖成品

7. 橘子軟糖成品

8. 橘子軟糖成品

9. 橘子軟糖成品

小貼士

1. 沒有海藻糖可以直接用白砂糖代替，因為製作軟糖需要一定的糖量起到粘合，所以糖的分量還是不要減少，但是不喜太甜，可以用少量的海藻糖代替白砂糖。但是我個人建議用海藻糖，白砂糖太多成品有大量白砂糖的甜味，蓋過了原本果汁的味道。而且白砂糖加入太多真的會很甜！

2. 全程小火熬煮，大火很容易熬到糊底加不好把控，所以小火熬煮是最安全的，温度熬至過高會導致還沒有倒入模具果汁就凝固粘稠，無法呈現流動性倒入模具，温度過低又導致無法成型或者成型後口感不加過於軟，所以温度的把控要做好。

3. 一定要用硅膠模具或者油紙，如果使用硬模具，會導致無法脱模的。

好了，祝大家有有好吃的糖吃！