【蠔油生菜】——7秒締造特色名菜

蠔油生菜，是一道常見的粵式特色菜餚，它鹹、甜、鮮，味道獨具特色，最關鍵的一點就燙生菜的時間，時間不夠菜打挺，口生。時間久了菜軟扒，綿爛口感差。在生菜變色的那一秒立即撈出，把握好這個點，想不成功都難。
做法很簡單，就7秒鐘，打造一道特色名菜，值得一試。

用料  

【蠔油生菜】——7秒締造特色名菜的做法  

1. 生菜摘洗乾淨，蒜切末，葱切碎。蠔油，生抽，糖，鹽，澱粉，水加入碗中攪拌均勻成蠔油汁備用。

2. 鍋燒開水，加入油幾滴、1/4茶匙鹽（配料表外），加入生菜，在滾水中焯燙7-8秒鐘，（千萬不要時間久了，寧可少，不可多！看菜的狀態，一變色立即撈出）立即投入冷（冰）水中過涼，

3. 瀝乾水盛入盤中。

4. 鍋熱油，放入蒜末及葱白炒香，倒入調好的蠔油汁；

5. 煮沸至湯汁開始收濃關火，淋到焯好的生菜上，灑香葱葉，吃時拌勻即可。

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小貼士

小貼士：
1、焯燙生菜的時間不能過久，變色後立即撈出，以免煮爛影響口感。
2、蠔油汁一定提前在碗中全部混合拌好，以免到時侯手忙腳亂，蒜炒糊了料還沒加全。