工作室自用紅豆餡記錄

減糖減油 加了淡奶油是奶香奶香的
一個是水飴版 一個是麥芽糖版
它們可以互相替換 但這倆白糖用量不同
加奶油的話成品1500g
不加1200g

我口味比較清淡
空口吃稍微甜點 做青團、蛋黃酥、麪包餡甜度就正好的那種
電飯鍋煮紅豆 沒用壓力鍋
所以煮紅豆的水多了些
壓力鍋可以少點！！800g這樣

用料  

工作室自用紅豆餡記錄的做法  

1. 紅豆泡20小時 中途換幾次水
   因為我電飯鍋煮 泡的久一點 比較好熟

2. 加水煮45分鐘

3. 加淡奶油、煮好的紅豆炒幹水分

4. 油分兩次加入 炒到完全吸收
   然後繼續炒炒炒

5. 最後加入水飴/麥芽糖和白砂糖

6. 炒到自己喜歡的程度
   這個看個人經驗了
   方子不適合新手
   我只是記錄下自己的方子😂