熬蝦乾油炒三色椰菜花（蝦乾熬油隨便炒什麼菜都香）

小時候媽媽總愛用蝦乾和蒜爆油做滾湯底
，長大了還記得那個味道。現在做人媽媽了，孩子們還小不大愛湯湯水水，那就蝦乾炒蔬菜吧。每次都清盆的哦。和大家分享

用料  

熬蝦乾油炒三色椰菜花（蝦乾熬油隨便炒什麼菜都香）的做法  

1. 蝦乾先清水浸泡兩三小時（水不要倒掉，待用）
   蝦泡軟後，撕成絲，放在鍋上小火烘乾烘脆
   待蝦烘乾後，倒入油，小火熬。
   我家小朋友不愛吃蒜，所以這一步沒放蒜，而是後續用蒜鹽替代。或者可以這一步放蒜，熬油後放菜之前把蒜剔除出來。
   

2. 熬到聞到蝦的香味，轉中火倒入青菜炒
   倒入泡蝦油的水（底部有沉澱的水不要）
   蓋上鍋蓋待水分在裏面蒸發吸收，同時要看緊火哦。這裏一不小心很容易就燒焦了的。

3. 開蓋，轉大火收水同時翻炒，根據自己喜好放鹽。我是放蒜鹽。

4. 翻炒收水，起鍋開吃！