小米辣·肉翅一鍋燉

身體需要保暖，胃也一樣。每年這個時候都戒掉了冷飲，開始尋摸各種棗茶梨湯啥的。週末趁着親友在，用冰箱裏的乾貨做了一鍋燉。

用料  

小米辣·肉翅一鍋燉的做法  

1. 處理食材。五花肉切塊，雞翅正反各劃兩刀好入味，土豆和茄子滾刀切塊。

2. 鍋裏倒油2勺，同時下2大勺白砂糖，跟着油、用中火慢慢融化。

3. 倒入五花肉，中火煸炒，慢慢上色，直到表面都裹上微黃的糖色。

4. 緊接着下雞翅，用筷子或鏟子一個個正反煎，至微黃。

5. 五花肉和雞翅都慢煎至表面有微黃的糖色後（整個過程大概需要煎5分鐘），倒入1大勺料酒，2大勺生抽，2大勺豆瓣醬。開始慢慢翻炒10分鐘，直到表面金黃。

6. 倒入熱水，沒過食材的2/3左右。

7. 然後蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。

8. 分鐘之後，湯汁稍微濃稠了一些，這時把土豆、茄子、千頁豆腐、蝦糕、、蒜瓣全放進去，然後再倒入水沒過2/3。蓋上蓋子繼續煮10分鐘。

9. 打開蓋子放入金針菇、黃豆芽、小米椒。繼續燜煮5分鐘。

10. 最後撒上香菜碎、葱段，再來點白芝麻，拌一拌就可以關火出鍋了。

11. 出鍋啦。

12. 有條件的話，吃一半可以繼續涮菜當火鍋吃。

小貼士

出鍋前嘗一下，根據需要決定是否加鹽。本身已經有醬油、豆瓣醬，基本上能滿足鹹味，重口的可以額外加點鹽。