元旦筍盤

新年，
總想比平日多花些心思，
尋個好意頭，
又做些平時不常吃的。
偏偏南方方言裏“筍”之一字，
取義“大有前景”，
正好拿來應節。
幹筍，和香菇一起燜，
還沒起鍋就幹香四溢，
節的味道就這麼濃郁起來。
鮮筍，原本是雅士，雅事，雅食。
只需清水白灼，加素芝士拌個沙拉，
就已不負鮮美了。
有這濃淡相宜的雙筍齊“祝”，
新一年，還不一路筍！

用料  

元旦筍盤的做法  

1. 筍乾提前一晚泡發好，切絲。

2. 鍋內下薑絲炒香，下筍絲，加醬油、鹽，及少許糖和黑胡椒粉，翻炒幾分鐘，加水沒過筍絲，蓋上鍋蓋燜5分鐘直至筍絲入味。

3. 加入紅椒絲翻炒1分鐘，最後灑上幾粒鹽水焯過的青豆，即可出鍋。