東北人必備技能——小雞燉蘑菇粉條

對這道菜的熱愛和天賦好像是與生俱來的，有的配料細微的調整帶來非凡的口感。蘑菇最好用東北的榛蘑菇，退而求其次，水髮香菇也是可以的。鮮蘑雖然健康，但是缺乏香氣，但是這個菜本來已經是很醇厚，怎麼吃都好吃。

用料  

東北人必備技能——小雞燉蘑菇粉條的做法  

1. 前一天晚上先將香菇和粉條用水泡發。泡髮香菇的水留着備用。

2. 大骨雞剁成大塊（儘量買肉緊實的農村雞，味道好），燒開一鍋水，將雞塊放入，把血水焯出來，撈出待用。

3. 炒勺中加上適量油，將瀝好的雞塊放入煸炒，到雞皮金黃後，放入大段的葱、大塊姜以及拍好的整個蒜瓣，煸炒。

4. 而後加入香菇，以及泡髮香菇的水、可樂、生抽老抽、黃酒、花椒大料等除了鹽之外的所有配料。最後添加水以沒過食材。大火燒到沸騰後，調到小火加蓋，燉煮30分鐘。

5. 30分鐘後，加入泡軟的粉條，拌勻，再燉10分鐘即可。

小貼士

1.可樂的加入代替了糖，而可樂本身的碳酸成分又有利於雞肉的軟爛和入味，是點睛之筆。
2.泡髮香菇的水的加入可以更高的將香菇的味道帶入到整個菜中。
3.粉條下早了會爛掉，所以在最後下鍋就可以。
4.葱薑蒜以大塊入鍋，最後挑出來便利。