最簡單的經典——黑椒西冷牛扒（附醬汁）

西冷（sirloin）是最常用來做牛扒的部位之一，非常柔軟多汁~今天來一個傳統的黑椒西冷牛扒，包括黑椒汁的做法~不過都是簡易版的——適合想嘗試自己做牛扒的初學者。

用料  

最簡單的經典——黑椒西冷牛扒（附醬汁）的做法  

1. 準備好材料

2. 用牛扒錘把肉稍微捶打，兩面都要哦~（話説捶打之後面積變大不少）

3. 黑胡椒和海鹽均勻的塗抹在兩面，醃製20分鐘

4. 在鍋裏融化黃油

5. 醃製好的牛扒下鍋煎，注意在煎好一面之前不用翻面。很快就會煎好~

6. 大約一分鐘之後就可以翻面了，煎好的一面顏色變深

7. 另一面大約30秒就可以起鍋裝盤了！牛扒千萬不要煎久了，會老的

8. 接下來的簡易醬汁的做法，使用了半成品的黑椒醬。以後會發各種自制醬汁哦！黑椒汁裏面加水，大概1:1，加一點點糖，一點就可以了，因為洋葱本來就有甜味。然後再加一小勺玉米粉或者生粉，增加稠度攪拌均勻

9. 直接用剛剛煎牛扒剩下的一點油，把洋葱爆香

10. 爆香後加入調好的黑椒汁，大火收30秒，即成~

小貼士

做法就是這麼簡單，牛扒大約6~7成熟左右，太熟的牛扒會非常老，口感乾澀生硬。太生的會帶血水，中國人大部分不太能接受，所以這個熟度是最好的哦。醬汁盛在單獨的小碗裏，吃的時候淋上去就好，洋葱非常脆和甜，依個人口味，吃不吃都可以。