佛手瓜枸杞燉土雞

佛手瓜意頭很好，首先“佛手”即“福壽”，其次“雙掌合十”有佛教祝福之意。佛手瓜屬葫蘆科，不僅意頭好，它在瓜類蔬菜中營養全面，維生素和礦物質含量顯著高於其他瓜類，低熱量、低鈉，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜，含鋅量比較突出，有助於提高兒童智力，由於佛手瓜清脆多汁，味美可口，營養價值較高，是天然的無公害產品，既可做菜，又能當水果生吃。烹飪方法與節瓜類相同，素炒、葷炒、涼拌、煮湯皆可。

用料  

佛手瓜枸杞燉土雞的做法  

1. 土雞在市場宰殺後清洗乾淨，切成雞塊

2. 佛手瓜去皮去籽，切滾刀塊，枸杞用清水泡開清洗乾淨

3. 雞塊放入砂鍋中，加冷水沒過雞肉，沸騰後撇去浮沫，放入葱結和薑片，倒入黃酒

4. 一次性加足熱水，加入枸杞轉小火燉1小時

5. 佛手瓜下熱水焯一下，瀝乾

6. 放入砂鍋中，再燉半小時左右，最後加鹽調味

小貼士

1、母雞或者肉雞比較油，可以清除雞油再煮，也可以將雞塊淖水，讓煲出來的湯比較清爽。
2、第一次撇沫時不要加很多的水，這樣燒開的時間會比較長，撇完血沫後要加熱水，防止雞肉收縮。
3、按個人喜好，調整佛手瓜加入的時間，掌握瓜的軟硬程度。
4、佛手瓜挑選時要有光澤，表面縱溝較淺。佛手瓜去皮後會有黏液，需要戴上手套操作。
5、佛手瓜淖水，可以使湯清澈。