拆燴黃魚煨湯

用料  

拆燴黃魚煨湯的做法  

1. 將黃魚去鱗去內臟，最好戴手套操作，有點滑手.

2. 將黃魚處理乾淨後放置砧板晾乾

3. 開始分割黃魚，從背部順背鰭改刀劃開

4. 邊用刀割斷骨頭邊剔肉

5. 魚肉被剔開2瓣

6. 均勻分割魚肉，中間魚骨待用

7. 魚肉保持乾燥

8. 整齊放置盤中，放入冰箱待用

9. 把老豆腐均勻切配好

10. 温火煎炸老豆腐至兩面金黃

11. 切配京葱，薑片備用

12. 温火下薑片和魚骨，煎至金黃

13. 將魚骨和豆腐放入事先儲備好的煮開的瓦鍋

14. 放入調味料，胡椒粉，鹽，並放入魚肉

15. 小心翻滾，煮開後小火煨10分鐘

16. 放入雪裏紅提鮮

17. 魚肉發白就可以關火

18. 鮮嫩肥美可口，上菜喝湯

小貼士

黃魚一定要新鮮，一般選1.2斤以上的