熗拌冰毛豆

下酒神器

用料  

熗拌冰毛豆的做法  

1. 第一步：淘洗乾淨後，用剪刀剪去毛豆兩個角。（這樣主要是讓毛豆後期更入味）

2. 第二步：打一鍋水，燒開加入鹽（可以多放點後期入味一些）在放入兩個八角、在放點植物油（我用的玉米油）家裏有食用鹼的可以加一點（放油和食用鹼是為了毛豆不變色，一直翠綠）食用鹼我家沒有，我也沒有放，煮出來，顏色也還行，水燒開後，下毛豆煮10分鐘左右撈出放冰水裏過涼。

3. 第三步：調汁。大蒜3個、小米椒4、5個、白糖1勺、蒸魚豉油4勺、香醋3勺。

4. 第四步：幹辣椒5個、花椒適量、油適量。（上火燒油，油熱後放入幹辣椒和花椒炒香後立馬到處第三步裏）

5. 第五步：把第二步過涼的毛豆濾幹，加入第四步做好的汁，攪拌均勻，放入冰箱冷藏兩小時即可。