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陽春三月,正是蠶豆最嫩時
用料
季節菜的做法
多油,中小火慢爆至有蠶豆皮開裂,加温水至食材平,中火燒開1分鐘左右,蠶豆皮大多數開裂為好,加鹽,糖,最後加葱
春筍肉1000g切小塊加水中火煮15分鐘,瀝水,起油鍋,寬油翻炒5分鐘後加水至食材平,加1小勺蠔油,小火燜1小時左右加紅燒汁至筍稍變色,再燜15分鐘左右至水乾為好,筍油做湯麪可是非常香的喲,放冰箱可以1周,口感第二天最佳
1斤左右的魚加料酒,水開入鍋,大火蒸7分鐘,蒸出來的水倒幹,另拿一小碗,熱油澆葱花後加入少量蒸魚豉油,最後調料趁熱澆魚背上😜
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