但對於新手來説，怎樣把握油温是一件非常頭痛的事情，下面我們就來講解一下怎麼來了解和把控油的温度。
用料
| 油 | 克 |
油的温度温你有了解過嗎？的做法
油的温度通常被稱為幾成熱每成熱約為35℃左右。對油的温度習慣上還分為温油，温熱油，熱油及烈油。
温油，也稱為三四成熱。
油温在150℃左右，此時油麪泛起白泡，無聲響和青煙。温熱油，也稱為五六成熱，油温在180℃左右，此時油麪向四周翻動，略有青煙升起，這種油温最適合煎、軟炸等。
熱油，也稱為七八成熱，油温在200℃左右，此時油麪的翻動轉向平靜，青煙四起並向上衝，這種油可適用於炸、烹、炒、汆等烹調方法。
烈油，也稱為九到十成熱，油温在300℃左右，即將到燃點，僅適用於爆炒等。
一般炒菜，放油不太多，只要看鍋冒煙，即可將菜下鍋翻炒。炸菜餚時，鍋內油多，又不好用温度計去測量油的温度，只能通過感觀來進行判斷。
鍋裏的油加熱後，把要炸的食物放入油中，待沉入鍋底，再浮上油麪時，這時的油温大約是160°C
如果做拔絲菜，如拔絲山藥、拔絲白薯、拔絲土豆，用這種油温的油炸比較合適。這時鍋下的火應控制住，以能保持油温即可。油加熱以後，把食物放入油中，沉在油的中間再浮上油麪，這種油的温度大約是170°C左右。
你瞭解過你做菜的油温了嗎？
如果你沒了解，那麼趕緊來了解一下吧！
