每次去秦皇島最喜歡吃的就是當地的炸排骨 一直想求配方 今天在B站終於刷到了菜譜馬上買排骨來嘗試
用料
| 鹽 | 18克 |
| 肋排 | 1000克 |
| 大蒜 | 一頭 |
| 糖 | 15克 |
| 五香粉 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 10克 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 澱粉 | 200g |
秦皇島特產 橋頭排骨的做法
肋排泡水一小時除血水
![秦皇島特產 橋頭排骨的做法步驟圖 第2張]( "秦皇島特產 橋頭排骨的做法步驟圖 第2張")
同時準備好大蒜
![秦皇島特產 橋頭排骨的做法步驟圖 第3張]( "秦皇島特產 橋頭排骨的做法步驟圖 第3張")
我們要用蒜泥所以打的細一點
![秦皇島特產 橋頭排骨的做法步驟圖 第4張]( "秦皇島特產 橋頭排骨的做法步驟圖 第4張")
再清洗過的ribs里加入鹽糖胡椒粉蠔油五香粉etc.
![秦皇島特產 橋頭排骨的做法步驟圖 第5張]( "秦皇島特產 橋頭排骨的做法步驟圖 第5張")
叫入少量的水
![秦皇島特產 橋頭排骨的做法步驟圖 第6張]( "秦皇島特產 橋頭排骨的做法步驟圖 第6張")
戴上手套攪拌
![秦皇島特產 橋頭排骨的做法步驟圖 第7張]( "秦皇島特產 橋頭排骨的做法步驟圖 第7張")
攪拌均勻
![秦皇島特產 橋頭排骨的做法步驟圖 第8張]( "秦皇島特產 橋頭排骨的做法步驟圖 第8張")
準備好非牛頓液體 澱粉和水4:3的比例
![秦皇島特產 橋頭排骨的做法步驟圖 第9張]( "秦皇島特產 橋頭排骨的做法步驟圖 第9張")
油温180度
![秦皇島特產 橋頭排骨的做法步驟圖 第10張]( "秦皇島特產 橋頭排骨的做法步驟圖 第10張")
炸至金黃色 無須復炸 就可以出鍋啦
![秦皇島特產 橋頭排骨的做法步驟圖 第11張]( "秦皇島特產 橋頭排骨的做法步驟圖 第11張")
小貼士
第一次做 有些要注意的
1. 非牛頓液體is a bitch
2. 少放胡椒不然會苦
3. 可以少放鹽
