高顏值火龍果麻薯軟歐

軟歐為了增加保濕性豐富口感一般都會加燙種跟老面，不過家庭製作一般不會放很長時間所以也可以選擇不加，我一般都會選擇頭天晚上做好放冰箱冷藏第二天使用，所以也不會耽誤時間
附做法：
燙種                                    法國老面
                       
高粉  108克                    高粉100克
細砂糖 10克                    低粉25克
鹽        1克                       水100克
沸水（95℃）103克       酵母1.5克

用料  

高顏值火龍果麻薯軟歐的做法  

1. 將除黃油以外的原料準備好！！！！！
   火龍果果泥中要加入檸檬汁防止氧化變色
   將麪糰攪打至出筋

2. 加入軟化好的黃油繼續攪打

3. 打至手套膜狀態，進行第一次醒發

4. 將醒發好的麪糰根據個人喜好分割滾圓鬆弛15分鐘

5. 將鬆弛好的麪糰壓扁，放入麻薯、紅豆包好

6. 將麪糰分成5份

7. 再在每一份中間切一刀

8. 每一小份再壓出兩個花紋，不要切斷

9. 兩個一組捏合在一起

10. 擺入盤中進行二次醒發

11. 醒發好的狀態

12. 撒麪粉入爐烘烤

13. 上下火180℃烤15分鐘加蓋錫紙，再烤15分鐘

14. 分次將牛奶加入到粉類中攪勻後過篩！！！

15. 過篩到容器中放入蒸鍋中涼水下鍋中火蒸15—20分鐘，中間可以用刮刀按看有沒有凝固，沒凝固就再蒸3—5分鐘

16. 蒸好後放置温熱後放入黃油，反覆揉成團即可

17. 根據麪糰份數分切麻薯

小貼士

關於火龍果氧化變色的問題
1.打火龍果泥的時候加入檸檬汁
2.烘烤15分鐘後一定加蓋錫紙
3.如果烤箱温度高可以適當調整温度，或者是早點蓋錫紙